Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade
em Serviços de Alimentação – EAD Online e Ao Vivo
Objetivo
Segurança alimentar não é apenas uma exigência legal. É um compromisso com vidas.
Especializar profissionais para atuar com excelência na Vigilância Sanitária e na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação, desenvolvendo competências técnico-científicas para implementar, gerenciar, auditar e monitorar sistemas de qualidade, segurança dos alimentos e conformidade sanitária. O curso prepara o especialista para exercer atividades de consultoria, assessoria, responsabilidade técnica e gestão, fundamentadas na legislação vigente, nas boas práticas de fabricação e em evidências científicas, contribuindo para a proteção da saúde pública e para a excelência dos serviços de alimentação. Além do desenvolvimento vai preparar o aluno para atender às crescentes demandas do mercado por profissionais qualificados para atuar na implementação de programas de segurança dos alimentos, auditorias, inspeções sanitárias, elaboração de Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), gestão de equipes e garantia da conformidade legal em serviços de alimentação.
Área de Atuação
O especialista em Vigilância Sanitária, Gestão de Serviços de Alimentação e Controle de Qualidade de Alimentos desempenha um papel estratégico na garantia da segurança dos alimentos e da qualidade dos processos produtivos. Com competências em legislação sanitária, microbiologia de alimentos, inspeção, auditorias, consultoria, responsabilidade técnica, gestão da qualidade e planejamento de serviços, o profissional está preparado para implementar soluções inovadoras, reduzir riscos sanitários e assegurar a conformidade dos estabelecimentos com os mais elevados padrões de qualidade.
Sua formação amplia as oportunidades de atuação em indústrias de alimentos, hospitais, serviços de alimentação, laboratórios, empresas de consultoria, redes de supermercados, cozinhas industriais, órgãos de vigilância sanitária, instituições públicas e privadas, além de organizações voltadas à certificação, inspeção e controle da qualidade, acompanhando as crescentes demandas do mercado por especialistas em segurança dos alimentos e gestão da qualidade e estrutura curricular com base nas legislações sanitárias nacionais e internacionais e nas competências previstas para os profissionais da área da saúde e alimentos.
Você está preparado para ocupar esse espaço?
Garantir que os alimentos cheguem ao consumidor com qualidade e segurança é uma missão que exige conhecimento, responsabilidade e constante atualização. Esta especialização foi desenvolvida para formar profissionais preparados para liderar processos, implementar sistemas de qualidade e contribuir para a proteção da saúde pública, tornando-se referência em Vigilância Sanitária, Gestão de Serviços de Alimentação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação – EAD Online e Ao Vivo
CARGA HORÁRIA
440 Horas
DURAÇÃO
22 Meses
INÍCIO DA TURMA
24 e 25 de outubro de 2026
PÚBLICO-ALVO
Nutricionistas, Farmacêuticos, Médicos Veterinários, Engenheiros, Tecnólogo de Alimentos e Tecnólogo em Gastronomia.
MODALIDADE
Online e Ao Vivo
AULAS
01 final de semana por mês, Sábado das 09h00 às 17h00 de forma Online e Ao Vivo, Domingo das 09h00 às 12h00 no formato Online e Ao Vivo.
Fabio Henrique Portella Correa de Oliveira
Fabio Henrique Portella Correa de Oliveira – Dr.
Lisianny Camilla Cocri do Nascimento Ferreira – Dra.
Angell Ângelo Mendes de Almeida – Me.
Fabiana Freire e Silva – Me.
Cindy Juliane da Silva Ferreira – Me.
Elpídio Lunardelli Junior – Esp.
Francisco Douglas Dias Barros – Me.
Anderson Cipriano da Silva – Esp.
A frequência mínima exigida em cada disciplina é de 75% (setenta e cinco por cento) da carga horária, sendo permitido ao discente o limite máximo de 25% (vinte e cinco por cento) de ausências.
Para aprovação, o discente deverá obter média final igual ou superior a 7,0 (sete) em cada disciplina.
O processo de avaliação para compor a nota será para cada disciplina, abrangerá diferentes instrumentos de verificação da aprendizagem, incluindo provas aplicadas em ambiente virtual (on-line), atividades acadêmicas propostas pelo docente em sala de aula, estudos de casos, exercícios práticos em grupo e demais atividades pedagógicas previstas para o componente curricular.
- Introdução à Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Higiene e Boas Práticas na Fabricação de Alimentos – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Análises Microbiológicas e Físico-químicas dos Alimentos – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação I: Bases Legais Nacionais – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de
- Alimentação II: Bases Legais Locais – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Consultoria, Assessoria e Responsabilidade Técnica – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP’s – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Sistemas de Gestão da Qualidade – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Embalagem e Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviço de Alimentação – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Armazenamento e Conservação dos Alimentos – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Gerenciamento de Resíduos: Vigilância Epidemiológico e Ambiental – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Controle de Qualidade da Água e do Ar em Serviços de Alimentação e Indústrias – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Processo Administrativo e Noções de Inspeção Sanitária de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Planejamento, Elaboração e Custo de Cardápios em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Gestão de Custos, de Contratos e Licitações em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Planejamento Físico-Funcional em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Vigilância em Saúde do Trabalhador – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Administração e Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Marketing, Planejamento e Execução de Eventos – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Planejamento, Produção e Controle de Qualidade de Refeições para Grandes Eventos, Offshore e Catering – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Alimentação Escolar e do Trabalhador – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
- Gestão de Serviço de Nutrição Hospitalar – 20 Horas (Online e Ao Vivo)
Condições de Parcelamento
Boleto/PIX ou Cartão de Crédito no Formato de Assinatura
Invista em sua carreira
Desconto na Matrícula de 58%
Formas de Parcelamento do Curso
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 260,00 | R$ 6.240,00 | 21,21% | R$ 7.920,00 |
| 22x de R$ 280,00 | R$ 6.160,00 | 22,22% | R$ 7.920,00 |
| 18x de R$ 310,00 | R$ 5.580,00 | 26,54% | R$ 7.920,00 |
| À Vista | R$ 3.168,00 | 60% | R$ 7.920,00 |
Ex-aluno fica nos seguintes valores
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 214,50 | R$ 5.148,00 |
