Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade
em Serviços de Alimentação
Objetivo
Segurança alimentar não é apenas uma exigência legal. É um compromisso com vidas.
Especializar profissionais para atuar com excelência na Vigilância Sanitária e na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação, desenvolvendo competências técnico-científicas para implementar, gerenciar, auditar e monitorar sistemas de qualidade, segurança dos alimentos e conformidade sanitária. O curso prepara o especialista para exercer atividades de consultoria, assessoria, responsabilidade técnica e gestão, fundamentadas na legislação vigente, nas boas práticas de fabricação e em evidências científicas, contribuindo para a proteção da saúde pública e para a excelência dos serviços de alimentação. Além do desenvolvimento vai preparar o aluno para atender às crescentes demandas do mercado por profissionais qualificados para atuar na implementação de programas de segurança dos alimentos, auditorias, inspeções sanitárias, elaboração de Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), gestão de equipes e garantia da conformidade legal em serviços de alimentação.
Área de Atuação
O especialista em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação desempenha um papel estratégico na garantia da segurança dos alimentos e da qualidade dos processos produtivos. Com competências em legislação sanitária, microbiologia de alimentos, inspeção, auditorias, consultoria, responsabilidade técnica, gestão da qualidade e planejamento de serviços, o profissional está preparado para implementar soluções inovadoras, reduzir riscos sanitários e assegurar a conformidade dos estabelecimentos com os mais elevados padrões de qualidade.
Sua formação amplia as oportunidades de atuação em indústrias de alimentos, hospitais, serviços de alimentação, laboratórios, empresas de consultoria, redes de supermercados, cozinhas industriais, órgãos de vigilância sanitária, instituições públicas e privadas, além de organizações voltadas à certificação, inspeção e controle da qualidade, acompanhando as crescentes demandas do mercado por especialistas em segurança dos alimentos e gestão da qualidade e estrutura curricular com base nas legislações sanitárias nacionais e internacionais e nas competências previstas para os profissionais da área da saúde e alimentos.
Você está preparado para ocupar esse espaço?
Garantir que os alimentos cheguem ao consumidor com qualidade e segurança é uma missão que exige conhecimento, responsabilidade e constante atualização. Esta especialização foi desenvolvida para formar profissionais preparados para liderar processos, implementar sistemas de qualidade e contribuir para a proteção da saúde pública, tornando-se referência em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação.
Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação
CARGA HORÁRIA
360 Horas
DURAÇÃO
18 Meses
INÍCIO DA TURMA
29 e 30 de Agosto de 2026
PÚBLICO-ALVO
Nutricionistas, Farmacêuticos, Médicos Veterinários, Engenheiros, Tecnólogo de Alimentos e Tecnólogo em Gastronomia.
MODALIDADE
Presencial
AULAS
01 final de semana por mês, Sábado das 09h00 às 17h00 de forma PRESENCIAL e Domingo das 09h00 às 12h00 no formato ONLINE E AO VIVO.
Diego Pereira da Costa
Lisianny Camilla Cocri do Nascimento Ferreira – Dra.
Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira – Dr.
Angell Ângelo Mendes de Almeida – Me.
Fabiana Freire e Silva – Me.
Myke Leandro Bezerra de Lima – Esp.
Cindy Juliane da Silva Ferreira – Me.
Elpídio Lunardelli Junior – Esp.
Francisco Douglas Dias Barros – Me.
Anderson Cipriano da Silva – Esp.
Mirella Cristina Albuquerque Moreira Veloso – Esp.
A frequência mínima exigida em cada disciplina é de 75% (setenta e cinco por cento) da carga horária, sendo permitido ao discente o limite máximo de 25% (vinte e cinco por cento) de ausências.
Para aprovação, o discente deverá obter média final igual ou superior a 7,0 (sete) em cada disciplina.
O processo de avaliação para compor a nota será para cada disciplina, abrangerá diferentes instrumentos de verificação da aprendizagem, incluindo provas aplicadas em ambiente virtual (on-line), atividades acadêmicas propostas pelo docente em sala de aula, estudos de casos, exercícios práticos em grupo e demais atividades pedagógicas previstas para o componente curricular.
- Introdução à Vigilância Sanitária – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação I: Bases Legais Nacionais – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação II: Bases Legais Locais – 20 Horas (Presencial e Online)
- Consultoria, Assessoria e Responsabilidade Técnica – 20 Horas (Presencial e Online)
- Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP’s – 20 Horas (Presencial e Online)
- Mercado de Trabalho, Tendências e Desafios na Qualidade – 20 Horas (Presencial e Online)
- Educação em Vigilância – 20 Horas (Presencial e Online)
- Higiene e Microbiologia de Alimentos – 20 Horas (Presencial e Online)
- Vigilância em Saúde do Trabalhador – 20 Horas (Presencial e Online)
- Análises Microbiológicas e Suas Interpretações – 20 Horas (Presencial e Online)
- Planejamento Físico-Funcional em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviço de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações Internacionais: O Impacto da Gestão da Segurança na Exportação e Importação de Alimento – 20 Horas (Presencial e Online)
- Gerenciamento de Resíduos: Vigilância Epidemiológico e Ambiental – 20 Horas (Presencial e Online)
- Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel – 20 Horas (Presencial e Online)
- Sistemas de Gestão da Qualidade – 20 Horas (Presencial e Online)
- Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Marketing, Planejamento e Execução de Eventos – 20 Horas (Presencial e Online)
Condições de Parcelamento
Boleto/PIX ou Cartão de Crédito no Formato de Assinatura
Invista em sua carreira
Desconto na Matrícula de 58%
Formas de Parcelamento do Curso
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 240,00 | R$ 5.760,00 | 27,27% | R$ 7.920,00 |
| 22x de R$ 260,00 | R$ 5.720,00 | 27,77% | R$ 7.920,00 |
| 18x de R$ 293,00 | R$ 5.274,00 | 33,40% | R$ 7.920,00 |
| À Vista | R$ 3.168,00 | 60% | R$ 7.920,00 |
Ex-aluno fica nos seguintes valores
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 214,50 | R$ 5.148,00 | 35% | R$ 7.920,00 |
| 22x de R$ 226,80 | R$ 4.989,60 | 37% | R$ 7.920,00 |
| 18x de R$ 242,00 | R$ 4.356,00 | 45% | R$ 7.920,00 |
