Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade
em Serviços de Alimentação
Objetivo
Segurança alimentar não é apenas uma exigência legal. É um compromisso com vidas.
Especializar profissionais para atuar com excelência na Vigilância Sanitária e na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação, desenvolvendo competências técnico-científicas para implementar, gerenciar, auditar e monitorar sistemas de qualidade, segurança dos alimentos e conformidade sanitária. O curso prepara o especialista para exercer atividades de consultoria, assessoria, responsabilidade técnica e gestão, fundamentadas na legislação vigente, nas boas práticas de fabricação e em evidências científicas, contribuindo para a proteção da saúde pública e para a excelência dos serviços de alimentação. Além do desenvolvimento vai preparar o aluno para atender às crescentes demandas do mercado por profissionais qualificados para atuar na implementação de programas de segurança dos alimentos, auditorias, inspeções sanitárias, elaboração de Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), gestão de equipes e garantia da conformidade legal em serviços de alimentação.
Área de Atuação
O especialista em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação desempenha um papel estratégico na garantia da segurança dos alimentos e da qualidade dos processos produtivos. Com competências em legislação sanitária, microbiologia de alimentos, inspeção, auditorias, consultoria, responsabilidade técnica, gestão da qualidade e planejamento de serviços, o profissional está preparado para implementar soluções inovadoras, reduzir riscos sanitários e assegurar a conformidade dos estabelecimentos com os mais elevados padrões de qualidade.
Sua formação amplia as oportunidades de atuação em indústrias de alimentos, hospitais, serviços de alimentação, laboratórios, empresas de consultoria, redes de supermercados, cozinhas industriais, órgãos de vigilância sanitária, instituições públicas e privadas, além de organizações voltadas à certificação, inspeção e controle da qualidade, acompanhando as crescentes demandas do mercado por especialistas em segurança dos alimentos e gestão da qualidade e estrutura curricular com base nas legislações sanitárias nacionais e internacionais e nas competências previstas para os profissionais da área da saúde e alimentos.
Você está preparado para ocupar esse espaço?
Garantir que os alimentos cheguem ao consumidor com qualidade e segurança é uma missão que exige conhecimento, responsabilidade e constante atualização. Esta especialização foi desenvolvida para formar profissionais preparados para liderar processos, implementar sistemas de qualidade e contribuir para a proteção da saúde pública, tornando-se referência em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação.
Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação
CARGA HORÁRIA
360 Horas
DURAÇÃO
18 Meses
INÍCIO DA TURMA
29 e 30 de Agosto de 2026
PÚBLICO-ALVO
Nutricionistas, Farmacêuticos, Médicos Veterinários, Engenheiros, Tecnólogo de Alimentos e Tecnólogo em Gastronomia.
MODALIDADE
Presencial
AULAS
01 final de semana por mês, Sábado das 09h00 às 17h00 de forma PRESENCIAL e Domingo das 09h00 às 12h00 no formato ONLINE E AO VIVO.
Diego Pereira da Costa
Lisianny Camilla Cocri do Nascimento Ferreira – Dra.
Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira – Dr.
Angell Ângelo Mendes de Almeida – Me.
Fabiana Freire e Silva – Me.
Myke Leandro Bezerra de Lima – Esp.
Cindy Juliane da Silva Ferreira – Me.
Elpídio Lunardelli Junior – Esp.
Francisco Douglas Dias Barros – Me.
Anderson Cipriano da Silva – Esp.
Mirella Cristina Albuquerque Moreira Veloso – Esp.
A frequência mínima exigida em cada disciplina é de 75% (setenta e cinco por cento) da carga horária, sendo permitido ao discente o limite máximo de 25% (vinte e cinco por cento) de ausências.
Para aprovação, o discente deverá obter média final igual ou superior a 7,0 (sete) em cada disciplina.
O processo de avaliação para compor a nota será para cada disciplina, abrangerá diferentes instrumentos de verificação da aprendizagem, incluindo provas aplicadas em ambiente virtual (on-line), atividades acadêmicas propostas pelo docente em sala de aula, estudos de casos, exercícios práticos em grupo e demais atividades pedagógicas previstas para o componente curricular.
- Introdução à Vigilância Sanitária – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação I: Bases Legais Nacionais – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação II: Bases Legais Locais – 20 Horas (Presencial e Online)
- Consultoria, Assessoria e Responsabilidade Técnica – 20 Horas (Presencial e Online)
- Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP’s – 20 Horas (Presencial e Online)
- Mercado de Trabalho, Tendências e Desafios na Qualidade – 20 Horas (Presencial e Online)
- Educação em Vigilância – 20 Horas (Presencial e Online)
- Higiene e Microbiologia de Alimentos – 20 Horas (Presencial e Online)
- Vigilância em Saúde do Trabalhador – 20 Horas (Presencial e Online)
- Análises Microbiológicas e Suas Interpretações – 20 Horas (Presencial e Online)
- Planejamento Físico-Funcional em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviço de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Legislações Internacionais: O Impacto da Gestão da Segurança na Exportação e Importação de Alimento – 20 Horas (Presencial e Online)
- Gerenciamento de Resíduos: Vigilância Epidemiológico e Ambiental – 20 Horas (Presencial e Online)
- Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel – 20 Horas (Presencial e Online)
- Sistemas de Gestão da Qualidade – 20 Horas (Presencial e Online)
- Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação – 20 Horas (Presencial e Online)
- Marketing, Planejamento e Execução de Eventos – 20 Horas (Presencial e Online)
Condições de Parcelamento
Boleto/PIX ou Cartão de Crédito no Formato de Assinatura
Invista em sua carreira
Formas de Parcelamento do Curso
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 240,00 | R$ 5.760,00 | 27,27% | R$ 7.920,00 |
| 22x de R$ 260,00 | R$ 5.720,00 | 27,77% | R$ 7.920,00 |
| 18x de R$ 293,00 | R$ 5.274,00 | 33,40% | R$ 7.920,00 |
| À Vista | R$ 3.168,00 | 60% | R$ 7.920,00 |
Ex-aluno fica nos seguintes valores
| Opção | Total | Desconto | Referência |
|---|---|---|---|
| 24x de R$ 214,50 | R$ 5.148,00 | 35% | R$ 7.920,00 |
| 22x de R$ 226,80 | R$ 4.989,60 | 37% | R$ 7.920,00 |
| 18x de R$ 242,00 | R$ 4.356,00 | 45% | R$ 7.920,00 |
Vencimento: Todo dia 10 de cada mês.
Cronograma: Comece a estudar no mês de agosto de 2026. A primeira mensalidade vencerá no dia 10 de setembro de 2026.
Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação
Normas Acadêmicas e Orientações Gerais
- Os descontos concedidos estão condicionados ao pagamento das parcelas até a respectiva data de vencimento.
- A confirmação da turma está condicionada à formação de, no mínimo, 20 (vinte) alunos regularmente matriculados. Caso esse quantitativo não seja alcançado, a Instituição reserva-se o direito de reprogramar a data de início do curso, comunicando previamente os alunos matriculados.
- Caso o início do curso seja reprogramado, o candidato poderá optar pela manutenção de sua matrícula para a turma subsequente ou requerer a restituição integral do valor pago a título de matrícula, não cabendo, nessa hipótese, qualquer pleito de indenização, compensação ou recurso em razão da alteração da data de início.
- Confirmada a oferta do curso, o candidato poderá requerer a devolução do valor pago a título de matrícula, desde que a solicitação seja realizada até 5 (cinco) dias antes da data de início das aulas, observadas as normas institucionais.
- Os pedidos de desistência formalizados por e-mail antes da confirmação da formação da turma asseguram ao candidato o direito à restituição de 100% (cem por cento) do valor pago.
Perguntas Frequentes
Sim. Todos os nossos cursos são cadastros no sistema do E-mec sistema do MEC que trata o cadastro das instituições de ensino superior.
Profissionais que possuam diploma de curso superior reconhecido, de acordo com cada área específica exigida na Pós-graduação.
Sim. Os conteúdos são constantemente revisados e atualizados, atendendo a grande evolução em cada área do conhecimento, com pesquisa, extensão, artigos científicos e necessidades de cada área.
Sim. Os alunos contam com acompanhamento e suporte acadêmico durante o curso, com atendimento diferenciado por whatsapp, atendendo as demandas de forma rápida e prática.
Aceitamos boleto no PIX, boleto com pagamento por código de barra e cartão de crédito no formato de assinatura que debita 01 vez por mês na data que foi cadastrado o primeiro pagamento. No atendimento da matrícula você já escolhe a sua melhor forma de pagamento nas mensalidades.
Para realizar a matrícula, precisamos de alguns documentos básicos e do pagamento para confirmação da matrícula.
Criamos pasta no Google Drive para acesso do material disponibilizado pelos docentes, nesse acesso organizamos por pasta indicando o dia, mês e ano da aula e assim fica de fácil acesso para o aluno. O material fica disponível em slide, artigo científico e as vezes livros que o professor disponibiliza, também inserimos a aula gravada do domingo que foi ao vivo com o docente.
